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什么叫冰啤酒及冰啤生产过程!精酿啤酒屋加盟商聊聊
2020-08-06 10:16:02 admin 179

冰啤酒是近几年来出现的一种新品种,其特点是啤酒在生产过程中经过冰晶化处理的工艺过程,强化了冷凝固物的去除,减少了啤酒的残余浸出物,原麦汁浓度和酒精含量也有适当的提髙,但提高的幅度不大。精酿啤酒屋加盟商聊聊冰啤的生产过程。

冰啤酒与干啤酒一样,口感比较纯正、清爽,但冰啤酒的外观更加清亮、透明,有很好的抗冷混浊的性能,保存期比较长.

生产冰啤酒必须有冰晶化设备,即经发酵、贮酒后已经成熟的啤洒,先经离心或过滤,去除酵母和冷凝固物,再将其通过热交换器冷却至冰点,使啤酒产生冰晶,这种冰晶很小,须再进人一个处理罐.

使冰晶体积增大并形成一个啤酒浆的流化床,在处理罐内的啤酒浆的大冰晶所占体积,占处理罐体积的20%左右,而后经过热交换器冷却的含小冰晶的啤酒不断送人处理罐,使所有被处理的啤洒都能达到冰点,从而冷凝固物就会不断地从啤酒中析出,达到深度冷却、去除冷凝固物的目的。

啤酒屋精酿设备

通过冰品化处理的啤酒.啤酒的稳定性大大提髙,口感显著改善,不仅保存期延长,而且还可以缩短啤酒的生产周期。

目前,中因食品发酵工业研究所和无锡轻工大学都已成功地研制出制造冰啤酒的设备,并有专门的冰啤酒生产技术,制出的冰啤酒很受市场的欢迎.