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购买啤酒设备后怎样合理配置啤酒生产种类?
2020-08-14 08:59:54 admin 99

啤酒设备买回去了,不知道如何合理的生产分配啤酒品种,山东豪鲁告诉你,下面是大型啤酒工厂的啤酒生产品种分类方法,希望你能从中找到借鉴的方法。

啤酒工厂啤酒品种的配置是均衡淡旺季生产、满足市场需要的重要内容,除了大型的集团企业可以要求下属各个啤酒厂分别生产某一品牌的单一品种以外,一般的啤酒工厂都是多品种的生产厂.

配置啤酒品种要注意以下几个方面:

1)不同酒龄品种的配置这是平衡啤酒产量、啤酒生产设备周转的内容.按照不同的发酵方式(传统发酵或大罐发酵)、不同的啤酒品种(优质酒或普通酒会有不同的酿造周转时间,即所谓的酒龄长短,长的可有2540天,短的只有1520天。

这样,占用发酵罐的时间就被确定了,在配置这些品种时,应考虑到淡旺季产量的需要、品种结构的需要,原则上,在旺季时,长酒龄的品种占的比例要低一些,一般为5%10%;在淡季,可上升至30%以上,但也不会超过40%,因为这受到价格的限制.

从品种结构上,优质酒的比例不应该低于5%,如市场销售形势较好,在旺季,也可将其比例提髙到10%以上.不过,考虑到设备的周转,可以将其酒龄适当进行调整.

大型啤酒厂发酵设备

2)不同原麦汁浓度品种的配置这是按市场销售需要进行安排的。一个工厂不应只有一个单一的原麦汁浓度.

如能按10°P11°P12°P的顺序进行安排,而且都是同--风味的啤酒,那么,品种的调节就相当灵活,只要先全部生产12°P的品种,用稀释法就能轻而易举地得到10°P11°P的啤酒.

3)不同风味特征、不同色泽的啤酒品种的配置根据市场销售情况,对市场销售相:不太高的品种,往往在制订年度计划时,按上一年销售的实绩先定出一个月份生产量,再在每月作适当的调整,其调整幅度为月产量的10%-20%,如销售突然发生困难.则依次递减下一个月的生产.如销售形势看好,则再递增10%—20%

4)不同销售价格的品种的配置应在旺季将销售价格髙的品种的比例提髙,甚至可以超过50%,在淡季,则应适当降低,但也不应低于20%25%

5)不同包装形式的品种的配置在旺季,应以塑料箱为主,在淡季,应以保质期比较长的纸箱包装为主等。

啤酒工厂的品种配置是很有价值、很有学问的一项工作,其原则是以市场、产墩、利润为先导,工厂生产的可行性为基础,注意灵活安排,就能很好地平衡全年的生产.