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  • 啤酒酿造后修饰新技术理论和实际意义!

    2020-08-19

    啤酒酿造后修饰新技术精酿啤酒设备聊聊,主要是在啤酒酿造过程中的发酵结束以后,对啤酒的各项理化指标、口味、外观以及保存期等方面,通过添加各种添加剂加以改善、调整,从而达到产品的均一性的目的.这是近代啤酒酿造技术的一个观念上的进步,虽然至今尚未在国内得以接受或广泛的应用. 后修饰新技术的理论依据是啤酒生产毕竟还是一种比较有规律的生化反应过程,只是因为原料、工艺条件及酵母性能的变化导致了啤酒质量的......

  • 啤酒设备酿造高浓度啤酒发酵工艺特点

    2020-08-17

    高浓度啤酒发酵的工艺要点是今天啤酒设备聊聊。 (1)必须有效地控制原料质最和糖化效果,髙浓度麦汁的组成比普通麦汁的组成要求更髙一些,例如,对14°P麦汁而言,a-氨基氮应达到240mg/L麦汁以上,还原糖含贵应达到12g/100ml麦汁以上,pH为5.4土0.2,冷麦汁溶解氧最好达到8〜10mg/L冷麦汁. (2)在制造髙浓度麦汁时,如果采用增加原料的办法.就应该注意控制麦糟的疏松性,保持麦壳的完整程度.否则有W能因麦汁粘度......

  • 啤酒设备生产过程中节约用水量的方法

    2020-08-15

    啤酒设备生产用水包括了酿造用水、冷却用水和洗涤用水3个方面,在国内,每生产1t啤酒的用水量为15〜40t,在国外,则已达到8t以下。根据分析,国内啤酒的生产用水量之所以比较高,可能存在以下3个方面的原因: (1)生产设备比较落后,洗涤容器、设备、管道都使用简单的冲洗方式,洗涤效果差,用水量大。 另外,设备的布罝、管道的排列也不尽合理,需要大最的冲洗水或管道走水,使冲洗水量大大增加。 (2)生产工艺......

  • 啤酒酿造|生啤的酿造方法

    2020-08-12

        今天小型啤酒设备厂家继续聊聊生啤的啤酒酿造方法。生啤酒是指未经过低温巴氏灭菌的啤酒,不管是经过瞬间巴氏灭菌还是隧道式巴氏灭菌的啤酒,都只能叫熟啤酒。 鉴别生啤酒还是熟啤酒的方法是鉴定啤酒中是否有转化酶的活性,可在啤酒中加入一定量的蔗糖.在一定的温度下保温一段时间,使蔗糖转化为葡萄糖,然后用葡萄糖试纸对其进行测定,凡有显色反应的,即为生啤酒。 生产生......

  • 自酿啤酒屋加盟商聊聊酿造小麦啤酒的三种方式

    2020-08-10

    小麦啤酒是以小麦芽为主要原料,适当使用一部分大麦芽、辅料(如大米),添加啤酒花,使用上面发酵工艺制成的特殊类型的啤酒,其特点是爽口.柔和,酒精含量稍离,泡沫性能极好,有些类似于国外的白啤酒和上面发酵型啤酒,如果纯粹用上面酵母进行发酵,其风味特征会与现有的下面酵母发酵的啤酒有所区别,特别是其口感酸度略高一些。 自酿啤酒屋加盟商聊聊小麦啤酒的制造可有三种方式: (1)上面发酵型这是传统的爱尔(al......

  • 啤酒屋加盟聊聊如何生产无醇啤酒

    2020-08-08

    无醇啤酒是指虽经正常的啤洒酿制过程,但啤酒的酒精含量低于0.5%的啤酒品种,这就意味着这种啤酒应该有正常的啤酒风味,仅洒精含量比较低而已。自酿啤酒屋加盟商聊聊无醇啤酒的酿造方法。 酿制无醇啤酒可以有两种途径: 一种是啤酒经正常的发酵过程进行发酵、贮酒、成熟,而后用低温真空蒸馏的办法,将啤酒中含有的酒精蒸馏出来,使之基本不含酒精.再用一定摄的含有低酒精含景的啤酒与之混合、勾兑,使混合后的啤酒......